MODALIDAD: Teleformación
SECTOR: Servicios
PARTICIPANTES: Gran Canaria
Curso Prioritariamente para ocupados/as
DURACIÓN: 10 horas
CENTRO: C/ Secretario Padilla, nº 86, Las Palmas de Gran Canaria
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MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Curso para ocupados/as
MATRÍCULA ABIERTA
Plazas limitadas. Preinscríbete ya sin compromiso.
INICIO: Próximamente
DURACIÓN: 10 horas
CENTRO: C/ Secretario Padilla, nº 86, Las Palmas de Gran Canaria
TELÉFONO: 928 26 54 43
ACREDITACIÓN: Diploma acreditativo
REQUISITOS:
ESTADO LABORAL: Prioritariamente para ocupados/as
SECTOR: Servicios
PARTICIPANTES:
A) Prácticas
1. Durante la realización de las practicas del curso ocupacional en que se integra el módulo, aplicar las medidas preventivas de higiene y sanidad que puedan provocar contaminaciones alimentarias, así como el desarrollo de destrezas y actitudes necesarias para manipular con las debidas garantías los alimentos y productos alimentarios, de acuerdo con su actividad laboral.
B) Contenidos Teóricos
1. Calidad alimentaria:
. Definición de alimentos
. Clasificación de los alimentos
. Criterios de calidad de los alimentos
– Alteraciones de los alimentos:
. Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
– Manipulación higiénica de los alimentos:
. Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,
. El papel del manipulador de alimentos.
. Manipulación de los alimentos específicos del curso.
– Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
. Eliminación de basuras y residuos.
– Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
– Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.
– Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.
– Conservación de los alimentos:
. Métodos físicos ( frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
. Métodos químicos ( sal, azúcar, ahumado, etc. )
. Almacenamiento de los alimentos
. Envasado
– Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.
– Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas
Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.
– Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso.
PREINSCRIPCIÓN
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